Salsa ketchup

INGREDIENTES

• 1200 gr de jitomate maduro
• 120 gr de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo pelados
• 80 gr de vinagre de manzana
• 1 hoja de laurel seca
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/4 de cdita de pimienta molida
• 1/4 de cdita de pimienta cayena (opcional)
• 1 cdita de paprika en polvo
• 1 cdita de sal de mar
• 100 gr de miel de agave

PROCEDIMIENTO

Licuar los jitomates, el ajo, la cebolla y el vinagre, hasta obtener una mezcla homogénea (30 segundos).

Verter la salsa a una cacerola, agregar el laurel y cocinar por 40 minutos a fuego medio, mover constantemente.

Pasados los 40 minutos, agregar la pimienta cayena, la paprika, la pimienta negra, la sal y la miel de agave, cocinar por 10 minutos más a fuego medio, mover constantemente para que no se pegue y se distribuya el calor.

Licuar toda la mezcla por 2 minutos para mejorar su textura y guardar en un recipiente de vidrio, tapar muy bien.

Duración en refrigeración de 2 semanas.