Galletas choco chips

INGREDIENTES:

  • SECOS
  • 2 tazas de harina de almendras
  • 2 cdas de Psyllium
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1/2 cdita de Cremor tártaro o goma xantana
  • 1/4 taza de m ono Fruit o cualquier otro endulzante seco
  • Pizca de sal
  • LÍQUIDOS
  • 1⁄4 taza de crema de maní o almendras
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 1 cdita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180oC ó 350oF. En un bol grande mezclar los ingredientes secos (la harina de almendras, el Psyllium, el polvo para hornear, el Cremor tártaro o goma xantana, 1/4 de endulzante en polvo y la sal).
Agregar la mantequilla de cacahuate, la leche, el extracto de vainilla e integrar bien hasta formar una masa compacta.
Agregar chispas de chocolate al gusto e integrar bien.
Dejar reposar la masa en la nevera durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, comenzar a hacer las galletas tomando un poco de la masa con una cuchara (para tener la misma porción en las galletas) y con las manos húmedas comenzar a hacer bolitas. Colocar las bolitas en una bandeja con papel encerado o tapete de silicón, aplastar con las manos un poco para que tengan forma de galleta.
Hornear por 15 minutos a 180oC ó 350oF.
Dejar reposar 30 min y estarán listas para comerlas.

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